Κάστανα στιφάδο

απο TastyDay
Κάστανα στιφάδο

Το κάστανο θέλει κρασί και το καρύδι μέλι
Και το κοπέλι κοπελιά κι η κοπελιά κοπέλι!

Έτσι μας λέει η μαντινάδα και δεν έχει άδικο. Τα κάστανα είναι στην εποχή τους. Τα κάστανα αποτελούν άριστη πηγή σύνθετων υδατανθράκων και φυτικών ινών. Ο συνδυασμός αυτός τα καθιστούν τρόφιμα χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη και συνεπώς μπορούν να καταναλωθούν από διαβητικά άτομα. Επίσης, θεωρούνται ιδανικά σνακς για παιδιά και εφήβους , καθώς συμβάλουν στην κάλυψη των ημερήσιων αναγκών σε κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρο. Τα άγρια κάστανα της Κρήτης, είναι πιο νόστιμα και ξεφλουδίζονται εύκολα, συγκριτικά με τα υπόλοιπα κάστανα.
Μπορούν να καταναλωθούν ωμά, ψητά στο φούρνο ή στα κάρβουνα, βραστά και φυσικά στιφάδο… Ναι καλά διαβάσατε, στιφάδο. Ένα καθαρά κρητικό πιάτο, ασύγκριτης νοστιμιάς. Η συνταγή ιδιαίτερα απλή!

23022403 10214707418948229 1140619453 n

23113487 10214707420708273 1880106910 n

• 1 κιλό κάστανα
• 1 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο
• 1 σφηνάκι κονιάκ
• ½ ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
• ½ ποτήρι του κρασιού κόκκινο κρασί
• 3 μεγάλες ντομάτες τριμμένες
• ½ κούπα σταφίδες ξανθές.
• Αλάτι, πιπέρι, 2 ξύλα κανέλας, 10 μοσχοκάρφια, 3 φύλλα δάφνης
• 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι και το ξύσμα ενός πορτοκαλιού
• Νερό

Αφού χαράξουμε τα κάστανα με ένα μαχαίρι σε 2-3 σημεία, τα βάζουμε σε ρηχό ταψάκι στο φούρνο και να τα ψήνουμε στον αέρα για 10 λεπτά, στους 180 βαθμούς. Μόλις ψηθούν, τα καθαρίζουμε και τους ρίχνουμε ένα σφηνάκι κονιάκ.
Σε ένα κρεμμύδι, καρφώνουμε τα μοσχοκάρφια.

23114801 10214707419548244 763609102 n

Σοτάρουμε σε μια χαμηλή κατσαρόλα τα κρεμμυδάκια με το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα δαφνόφυλλα, την κανέλα, το αλάτι και το πιπέρι.

22901311 10214707420228261 1096512824 n

23023664 10214707419868252 1600113942 n

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 1-2 λεπτά. Ρίχνομε τις σταφίδες, το χυμό πορτοκάλι και το ξύσμα του καθώς και τη σάλτσα ντομάτας και μαγειρεύουμε τα κρεμμύδια σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά περίπου.

23022051 10214707419708248 1299125816 n

22901484 10214707420508268 2041055322 n

22901679 10214707418708223 2671741 n

23022271 10214707418428216 697625451 n

Ελέγχουμε να δούμε εάν έχουν ψηθεί τα κρεμμύδια και σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε τα κάστανα και τα αφήνουμε για μισή περίπου ώρα, πριν τα σερβίρουμε.

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΗ

ΕΠΙΛΕΓΜΕΝΑ ΓΙΑ ΕΣΑΣ

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για να βελτιώσει την εμπειρία σας. Υποθέτουμε ότι είστε εντάξει με αυτό, αλλά μπορείτε να εξαιρεθείτε αν το επιθυμείτε. Αποδέχομαι Διαβάστε περισσότερα